Vähän vegaanimpi tammikuu

Pari postausta takaperin kirjoittelin teille vähän pohdintojani maitotuotteiden vähentämisestä ruokavaliossani. Totesin, että olen jo vähentänytkin joitain tuotteita mutta että eniten käyttämästäni jogurtista ja rahkasta en silti mielellään luopuisi. Nyt viime päivien aikana olen kuitenkin vähän pohtinut asiaa ja kyseenalaistanut: Miksipä en kokeilisi? 

Maitotuotteiden vähentäminen ruokavaliossa on juuri niitä asioita, jotka varmasti tuntuvat aluksi jotenkin työläältä ja hankalalta (myönnän itsekin..), mutta loppujen lopuksi se ei ehkä vaadikaan niin paljoa, vaan kyse on pienistä muutoksista arjessa. Se nimeomaan on asia, joka on minulle tärkein: muutosten tulee olla pieniä ja helppoja toteuttaa arjessa. Niin kynnys vähentää maitotuotteita laskee huomattavasti, mutta kuitenkin nämä pienetkin muutokset saavat paljon aikaan. Maidottomuus tai ylipäätänsä maidon vähentäminen ja korvaaminen muunlaisilla tuotteilla on varmasti myös oikein kivaa vaihtelua ja tuo mukavaa ''lisähaastetta'' keittiöön.

Ruusukaaleja kookoskastikkeessa ja kvinoaa - älyttömän herkullinen, täysin vegaani arkiruoka, joka on noussut meillä talven lemppariksi! (resepti)

Syynä tähän kokeiluun ovat ekologiset, eettiset ja terveydellisetkin syyt. En usko, että maitotuotteet ovat ihmiselle millään tavalla välttämättömiä, ja olen pitkään vähän ajatuksen tasolla haaveillut maidottomasta ruokavaliosta, tai edes sellaisen kokeilemisesta. Täysin maidotonta kokeilua minun on nyt arkena kuitenkin haastava toteuttaa, joten en aio ottaa absoluuttista nollatoleranssia maitotuotteisiin. Muun muassa kouluruuassa on maitotuotteita (tosin loppujen lopuksi aika pieniä määriä.) Ja toisaalta esimerkiksi leipomieni rieskojen päälle levitän mielummin pienen määrän oikeaa voita, kuin kasvirasvalevitteitä.

Minulle on usein suositeltu maituotteiden vähentämistä, kun olen maininnut ja kirjoittanut iho-ongelmistani. Niitä minulla on yhä edelleen: näppyjä tuntuu tulevan, vaikka hoidan ihoani hyvin ja syön terveellisesti. Olen huomannut selvän yhteyden kovien juustojen (etenkin kermajuusto ja homejuusto) ja isojen kipeiden näppyjen välillä. Siksi olenkin jättänyt ne käytännössä kokonaan pois ruokavaliostani. Omalla kohdallani olen lisäksi huomannut etenkin maidon sellaisenaan sekä kaupan jäätelön aiheuttavan ikävää limaisuutta.

Luulen, että maidon aiheuttama limaisuus sekä vatsa- ja iho-ongelmat ovat loppujen lopuksi aika yllättävän yleisiä. Ehkä vasta nykyään se pikkuhiljaa aletaan uskaltaa ottaa esille, ja maitotuotteita ihan terveesti myös hieman kyseenalaistamaan, mikä on mielestäni hyvä. Olen lukenut jonkin verran hyvin perusteltua kirjallisuutta aiheesta, ja jossain määrin vakuuttunut siitä. Hapatetut maitotuotteet todetaan aihetta käsittelevässä kirjallisuudessa useimmiten paremmaksi vaihtoehdoksi kuin hapatamattomat. Tietenkin se on kuitenkin on pidettävä mielessä, että toinen ei voi sanoa, mikä toiselle sopii tai ei. Itse kokeillessa ei kuitenkaan menetä mitään, päinvastoin. 

Alle olen luetellut ne kolme pientä muutosta arjessa, joilla on minun ruokavaliossani eniten vaikutusta maitotuotteiden käytön vähentämiseen.

1. AAMUPALAT/VÄLIPALAT/ILTAPALAT

Olen aamuisin kiireinen ja heti herättyäni useimmiten myös nälkäinen. Maustamaton jogurtti tai rahka, jonka päälle laitan viime kesäänä keräämiämme marjoja sekä siemeniä ja pähkinöitä on kieltämättä oikein hyvää, mutta koska se on niin nopeaa ja hyvää, tulee sitä otettua ehkä vähän turhankin usein. Siksi ajattelin ainakin edes välillä miettiä jogurtille ja rahkalle jonkin muun vaihtoehdon. Kaurajogurtti on mielestäni hyvää, tosin hieman hintavampaa kuin tavallinen jogurtti. Olenkin nyt kiinnostunut siitä, onnistuisiko sellaisen tekeminen itse. Meillä on kotona jogurttikone, joten mielenkiinnolla odotan, että pääsen kokeilemaan.

Toinen jogurtin ja rahkan korvaava vaihtoehto on puurot - perinteiset lämpimät puurot sekä kylmät tuorepuurot. Lämpimät puurot ovat ihania etenkin nyt talvella, ja niihin on valtavasti erilaisia vaihtoehtoja. Useimmiten aamupuuron mielletään olevan kaurapuuroa, mutta se voi olla vaikka mitä muutakin, kuten hirssiä, tattaria, riisihiutaleista tehtyä puuroa tai näistä tehtyjä sekoituksia. Sopivilla lisukkeilla puurosta saa tuunattua huomattavasti ruokaisamman. En kuitenkaan aina jaksa alkaa keitellä puuroa aamuisin, joten olen nyt monesti tehnyt tuorepuuroa, tai jotain sen kaltaisia viritelmiä. Illalla jääkaappiin tekeytymään laitettu tuorepuuro toimii kuin jogurtti: aamulla se on helppoa ja nopeaa ottaa kylmänä, ja valmiina, jääkaapista. Kerran kokeilin vetäistä blenderillä kaurahiutaleet ja veden seokseksi, johon lisäsin sitruunaa ja hieman psylliumia. Siitä tuli rakenteeltaan kuin kreikkalaista jogurttia, tosin hieman karheampaa, mutta oikein hyvää. 

Tämä kevyt, gluteeniton taatelikakku taipuu helposti myös täysin vegaaniksi.

2. ARKIRUUAT

Kun aamu-, ilta- ja välipala-asiat ovat mallillaan, voi seuraavaksi ottaa tarkasteluun ihan varsinaiset ruuat. Täällä kotona kaikki onneksi ovat avoimia kaikenlaisille kokeiluille keittiössä, ja tänä talvena olemmekin jo testanneet tuunata muutamia arkiruokiamme niin sanotusti vähän vegaanimmaksi, maitotuotteita vähentämällä tai jopa jättämällä kokonaan pois. Käytämme arkiruuissamme aina silloin tällöin esimerkiksi kookosmaitoa, joka kerman tavoin tuo mukavaa täyteläisyyttä esimerkiksi sosekeittoihin ja kasviksiin. Myös leipoessa maitotuotteiden korvaaminen on usein ihan yllättävän helppoa. 

Kesällä teimme vegaania, herkullista tahini-salaattia kauden sesonkiraaka-aineita hyödyntäen.

3. RUOKAJUOMA KOULUSSA

Minun on jo pidempään pitänyt ottaa asiakseni oman vesipullon kantaminen koulussa mukana, myös ruokalaan ruokajuomaksi. Meidän koulumme ruokalassa vesi on nimittäin jääkylmää. Olen kotona tottunut juomaan huoneenlämpöistä, kannussa seisonutta vettä, enkä enää oikein millään pysty juomaan jäistä vettä. Siksi otan koulussa yleensä piimälasin ruokajuomaksi, koska se ensinnäkään ei ole niin kylmää, enkä taas pidä maidosta sellaisenaan. Joisin ruokajuomana kuitenkin mieluiten vettä, joten piimälasin vaihtaminen veteen korjaantuu yksinkertaisesti sillä, että otan oman vesipullon mukaan. Sitä paitsi olisi hyvä tapa hörppiä vettä pieniä määriä pitkin koulupäivää.

Heh, viime kesänä Ruotsissa kielikurssilla ollessani sain vähän kummaksuvia katseita, kun vaihvihkaa valutin jäisen veden sekaan kiehuvaa teevettä kahvi/teekoneen hanasta, jottei se olisi niin kylmää :D Minusta jääkylmän veden juominen vaan tuntuu tosi inhottavalta, onkohan kukaan kanssani samaa mieltä?

Onko siellä joku, jolla on ollut samanlaisia ajatuksia aiheeseen liittyen? Mikäli teillä on antaa vinkkejä/ideoita maitotuotteiden korvaamiseen tai ihan kokonaisia reseptejä suositella, laittakaa kommenttia! :)