sunnuntai 25. tammikuuta 2015

Gluteeniton unelmakääretorttu


Minulla oli unelma, että jonain päivänä luon sen täydellisen, gluteenittoman unelmäkääretortun reseptin. Reseptin, jossa on järkevästi sokeria ja yksinkertaiset raaka-aineet. Reseptin, jolla valmistuu kääretorttu, jota voi hyvällä omallatunnolla syödä toisen, ja vaikka kolmannenkin palan. Tässä siis eilisen projektini tuotos: helppo ja nopea resepti kevyeen, gluteenittomaan unelmakääretorttuuni.


Torttupohja:
4 kananmunaa
½ dl intiaanisokeria
½ dl carob-jauhetta (myös tumma kaakaojauhe käy)
3/4 dl perunajauhoa
½ dl tattarijauhoa
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 dl kermaa
1-2 dl rahkaa
(1 rkl sokeria)

½-1 dl puolukkahilloa
1-2 banaania

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen, Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita erillisessä kulhossa yhteen kuiva-aineet. Lisää kuiva-aineseos siivilän läpi muutamassa erässä muna-sokerivaahtoon, käännellen varovasti puuhaarukalla tai nuolimella. Levitä taikina pellille leivinpaperille, ja paista 8-9 minuuttia. Anna tortun jäähtyä. Kumoa torttu pöydälle, täytä ja rullaa kiinni.

Kääretorttu valmistuu puhtaista ja yksinkertaisista raaka-aineista.

Intiaanisokerista kannattaa ensin siivilöidä paakut pois.
Vain puolesta desilitrasta intiaanisokeria saa aikaan kuohkean, kauniin värisen vaahdon.
Jauhojen kokonaismäärän voi tarkistaa kaatamalla ne mittakulhoon. Pöyhi jauhoja vähän haarukalla, koska jauhojen kasaan painuminen vääristää mittaustulosta. 
Minulla oli tässä kääretortussa yhteensä noin 2 dl jauhoa. Pienestä repeilystä voi kuitenkin todeta, että hieman vähempikin olisi riittänyt. Siksi vähensin ohjeeseen jauhon määrää hieman. 
Kun kokeilee tällaisen kääretortun tekoa pari kertaa, oppii kyllä huomamaan, mikä on juuri se sopiva määrä jauhoa. Esimerkiksi kananmunien koko ja jauhojen mittaustapa vaikuttavat paljon. Myös gluteenittomuus tuo oman haasteensa sitkon vähyyden vuoksi. 
Älä kuitenkaan ainakaan yhtään ylitä 2dl jauhomäärää.
Muun muassa carob-jauheessa on yleensä pieniä paakkuja, minkä vuoksi jauhoseos kannattaa siivilöidä ennen kuin se sekoitetaan taikinaan.

Älä pyöritä taikinaa kovakouraisesti, vaan kääntele jauhot vaahtoon mahdollisimman varovasti.
Ole tarkkana kääretortun paiston kanssa! Itse paistoin tortun 175 asteessa, noin 9 minuutin ajan.
Kannattaa koko ajan vahtia torttua, eikä lähteä tekemään mitään muuta välissä. 
Uunien välillä on suuria eroavaisuuksia, ja paistoaika kannattaa arvioida oman uunin tehon mukaan. Torttu ei saa jäädä raaksi, muttei myöskään paistua liian kuivaksi, sillä se pitää saada rullattua kiinni.
Sillä välin kun torttupohja jäähtyy, valmista rahkakermavaahto. Vatkaa 2dl kermaa ja lisää siihen 1-2dl rahkaa, oman maun mukaan. Rahka on ainakin minun mielestäni ihan ehdoton lisä kermavaahtoon. Se tuo rakennetta ja taittaa makua mukavasti hieman happamammaksi.

Meillä on kotona sauvasekoittimella sileäksi soseutettua puolukkasosetta, johon ei ole lisätty lainkaan sokeria. Mikäli sinulla ei ole sosetta, voit hyvin käyttää myös hilloa. Huomaa kuitenkin, että hilloissa on lisättynä sokeria. Siitä syystä itse suosinkin mielummin sosetta kuin hilloa.
Torttuun voi oman maun mukaan soveltaa minkälaisen täytteen tahansa. Kokeile rahkakermavaahdon kera täytteeksi vaikkapa erilaisia marjoja, kuten mustikoita, karpaloita tai puolukoita. Myös mustaherukka on oiva pari banaanille.
Tortun päälle voit ripotella esimerkiksi puolukkajauhetta antamaan kaunista väriä ja kivan loppusilauksen.

17 kommenttia:

  1. Herkullisen näköistä, plussaa gluteenittomuudesta. :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitoksia! Gluteenittomuus kieltämättä tuo oman haasteensa tällaiseen vähän herkempään leivokseen, mutta kuten todettu, mikään ei ole mahdotonta, vaikka karsiikin vehnän/muut sitkoa tuovat gluteeniviljat leivoksesta :)

      Poista
  2. Huippu ohje Lempi!
    Vaikken glutteniton ookkaan niin voisin kokeilla😉 Ihanaa, että säkin oot noin kiinnostunut terveellisistä resepteistä!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitoksia Elsa! :) Se, että vähentää sokeria ja muita epäterveellisempiä raaka-aineita resepteistä, tekee leipomiseen ihan erilaista tunnelmaa. Se haastaa käyttämään ihan oikeita makuja tuovia, ja erilaisia rakenteita aikaansaavia raaka-aineita, eikä vain sitä perinteistä vehnäjauhoa ja sokeria. Ja kaiken lisäksi tekemistään leivoksista voi nauttia paljon enemmän, koska ne terveellisempiä ja niistä tulee kaikin puolin parempi olo :)

      Poista
  3. Hei oletko kokeillut maizena maissijauhoja? Niillä saa tosi herkullisen tortun gluteenittomana, kun korvaa jauhot sillä :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Muistaakseni sitä löytyy yksi pussi tälläkin hetkellä kaapista. Olen käyttänyt sitä leivonnassa, mutta en vielä kääretortun teossa. Kiitos vinkistäsi, täytyy kokeilla! :)

      Poista
  4. Aivan ihana ohje! Tätä haluan kyllä ehdottomasti kokeilla! :) Hihi, ja valmiiksi vielä gluteeniton, mahtava juttu! <3

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos paljon Anna! :) Ajattelin juuri, että voisinpas taas tänään tehdä tämän nopeasti valmistuvan kääretortun, ihan näin lauantain kunniaksi ;D

      Poista
  5. kiva postaus! nykyään oon koittanu ettiä jotain kivoja gluteenittomia ohjeita, joten tätä tulee varmasti kokeiltua joskus! :)

    Millanen puhelin sulla muuten on? :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitoksia! Blogeista löytyy kyllä nykyään tosi paljon kivoja gluteenittomia ohjeita :P itsekin aina silloin tällöin saatan istua tovin ja vaan ''surffailla'' kaikkia herkullisia reseptejä ;D
      Minulla on samsung galaxy 2+, jonka ostin kun menin lukioon. Se toimii yhä ihan erinomaisesti, eikä sen kanssa ole ilmennyt mitään ongelmia. Malli on tietysti nyt jo aika vanha, kun noita puhelimia tuppaa tulemaan niin kovaa vauhtia uusia, mutta minulla ei kyllä ole mitään moitittavaa tästä mallista :)

      Poista
  6. tanssitko vanhat? :)

    VastaaPoista
  7. Hei Lempi, blogissani on sinulle tärkeä haaste. Käypä vilkaisemassa!
    http://katriinanpuhdistus.blogspot.fi

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Vastaukseni olikin näköjään jo hieman myöhässä :/

      Poista
  8. Hei Lempi!
    Toivottavasti löydät taas pian intoa kirjoitella, sillä täällä on varmasti muitakin, jotka kaipailee sua! <3

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos kommentteistanne <3 Nyt olen taas palaillut tietokoneen äärelle ja blogien pariin! :)

      Poista